I dag har jeg laget konfekt!! nam nam og i uken fremover kommer det masse forskjelligt konfekt her på bloggen min, altifra karameller til baileys konfekt så det er bare å følgje med ;)
Jeg tenkte jeg ville vise dere hvordan man temparere sjokolade. Sjokolade bør man temparere for man bruker den til konfekt, dette fordi at om man ikke temparere den vil du få en konfekt som er matt og som ikke gir denne gode "knekken" når du biter i den. Å temperere sjokolade er kjempeenkelt når man bare vet hvordan man skal gjøre, og du vil få en sjokolade som har flott glans og god "knekken" når du biter i den :)
Tempraturen under temparering er litt forskjellig fra sjokolade til sjokolade, men her er tempraturene for de forskjellige: (felles for alle er at det er viktigt at den ikke overstiger oppvarmingstempraturen)
Kjøl gjerne sjokoladen ned ved å tilsette mer sjokolade, det er en fin måte å fa tempraturen ned på :)

Hvit og melke sjokolade- varm til 45 grader- kjøl ned til 27 grader og opp igjen til arbeidstemratur som er 31-34 grader
Mørk sjokolade- varm til 45-50 grader- kjøl ned til 27 grader og oppigjen til 31-34 grader
Nontemp sjokolade krever ikke temparering.
Skal du lage konfekt hjemme før jul da?

Juleklem fra Elin


Smelt sjokoladen.

Ha termometer oppi sjokoladen og følg godt med, ta bollen vekk fra vannbadet når tempraturen er nådd.

Tilsett mer sjokolade for å kjøle den ned til 27 grader.

27 grader skal den være:)

Varm opp til arbeidstempratur :) volla så har du temparert sjokoladen :)